茶香墨韵故乡情——“岳山茶事”采访记

　　岳山茶事

　　下车后，一位俊朗的年轻人微笑着向我们走来，眼神里闪烁着自信与友善。

　　这是一张陌生又熟悉的面孔。说陌生，是因为我们之前并不认识；说熟悉，是因为之前，我们在微信或电话上有过多次沟通，并早已通过他主演的微电影记住了他的形象。

　　他正是陈耘嘉，岳山嘉茗创办人，台湾茶道艺术家，国际无我茶会指导老师、高级茶艺品茶师。

　　此前，我们多次在微信上联系采访，陈耘嘉忙于业务，遂一再延顺了采访时间。“五一”黄金周过后，陈耘嘉有了一些空闲，他通过微信，告诉我们上山的线路并热情地提供了网约车的联系方式和有关事项，颇为详细。

　　简单的寒暄后，陈耘嘉就带我们到了精致的民宿客房，放下行李，我们来到民宿的观景台。层层茶园，满垄翠绿。远望，群山连绵，高山水库似明镜闪烁。陈耘嘉告诉我们，他们的茶园特色是茶园、景观、工厂融于一体，茶中有林、林中有茶。

　　岳山茶园是2004年开辟的，种植茶叶面积600余亩，为国家级漳平台湾农民创业园个人种植面积之首。公司于2007年2月15日获全国食品生产许可证（QS）。2008年4月14日，获许可使用绿色食品标志。2008年选送的铁观音获第五届中国国际茶业博览会银奖。2016年，岳山茶园被列为福建省“省级休闲农业示范点”。

　　当被问起茶园的历史时，陈耘嘉颇为动情地说：“这个茶园承载着我们家四代人的故乡情结和共同努力。”他给我们讲述起自己的家史。

　　陈耘嘉出生于台湾，祖籍漳平官田，这里是他的根。

　　陈耘嘉的曾祖父陈廷璋，号圭光，漳平官田乡人，能诗擅书，精中医，远近百姓求医者甚多，很有声望。在老人晚年，曾写下《感念吾儿岳山在台》一诗，期盼海峡两岸早日骨肉团聚。祖父陈岳山1927年生于漳平故乡，幼年读《三字经》《千字文》《四书》《五经》，小学毕业后考取当时颇负盛名的漳州芝山南麓的私立寻源中学。这所学校，是美国归正教会和英国长老会在厦门鼓浪屿联合创办的。著名的文学家林语堂先生就在这里读了四年书。后来，寻源中学搬到了漳州芝山。陈岳山成绩优异，曾获创办人米氏奖学金，以全校第二名成绩毕业。1948年，他从国立第一侨民师范学校（后并入厦门大学）毕业，只身渡海赴台任教，任职斗南小学教师、云林县小学教导主任等职，任教三十多年，桃李满门，荣获台湾教育部门颁发的“服务成绩优良教师奖”。1987年，他第一次回到阔别四十多年的家乡，此时父亲已经抱憾西去。陈岳山先生在自叙文中写道：“每次当我看到这首诗（《感念吾儿岳山在台》）时，或想起母亲泣诉的话，无不泪流满眶。”为对老母亲尽孝，陈岳山先生每年都返回家乡陪伴母亲。“晨昏定省，弥补早年无法承欢膝下的缺憾。”

　　陈岳山先生热爱家乡，系念乡梓繁荣发展，1988年起，他先后多次捐资设立奖学基金、铺设道路、修缮宗祠。其善德善举，家乡人交口赞誉。

　　家学渊源，陈岳山先生酷爱书法，尤擅行草。曾与国画大师沈耀初先生同校教学、同一宿舍居住，得到沈耀初先生的亲自指点，功力精进。他多次在台湾岛内以及日本、美国等地举办个人书法作品展览。台湾历史博物馆原馆长何浩天先生评价说：“陈岳山先生的书法文气淋漓，刚健洒脱、撼人心目。”台湾美术馆对其作品评述为：“不仅能镕铸传统，更能创新笔意，赋予文字新生命力是其独到之处”。为了宣传陈岳山先生的艺术成就，展现其爱乡情怀，2011年，漳平市人民政府在该市文庙内设立了“陈岳山书艺馆”。

　　听了陈耘嘉的讲述，我们这才知道“岳山茶事”隐含着浓浓的故乡情怀。

　　中国是茶叶的故乡。唐代陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”我国茶叶品类繁多，有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等等系列。就乌龙茶系列来看，网上资料显示：一、闽北乌龙（武夷岩茶、大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙，矮脚乌龙等）。二、闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等）。三、广东乌龙（凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单枞等）。四、台湾乌龙（冻顶乌龙、东方美人、阿里山青心乌龙茶、阿里山极品金萱茶等）。

　　茶叶学问大得很。习惯于“牛饮”的我们，采访就是学习。

　　陈耘嘉带领我们去工厂观看制茶的工艺流程。宽阔明净的工厂内，一排排的竹匾铺满刚刚采摘下来的绿叶摆放在木架上。空气中弥漫着散发出特有的山野清香。陈耘嘉简要地向我们讲解了茶叶制作的大致流程：采摘茶菁、日光萎凋、室内萎凋、炒菁、杀菁、揉捻、初干、团揉、干燥烘存、捡枝、烘焙、拼配等等。

　　茶厂里，机器轻响，十几位工人正在忙绿制作水仙茶。制作茶叶的大师傅是从台湾聘请的，姓彭。其他农民工人都是本地人。漳平水仙茶很有名。据陈耘嘉介绍，他们生产的水仙茶有自己的特色，他们用的是创新的工艺，其他地方生产的茶，很难找到这样的口感。两岸制茶技艺是有所不同的。考虑到市场主要在大陆，他们对台湾制茶工艺作了调整改良创新。

　　一位年轻女子正在茶桌上试茶。陈耘嘉就热情地指导起我们品茶。他说这是刚刚杀青的毛茶，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成，可以饮用。这些茶，还没有深加工，比较接近原本的味道。品茶要先观色，再闻香，后品尝。我们杯中的茶，是清香型乌龙茶，喝起来会带一点花香，入口甘甜。

　　陈耘嘉还特别引领我们参观了他精心设置的茶文化展室。在这里，表达了他的茶文化理念。他说，古往今来，文人墨客集聚一堂，彻夜品茗赏书、吟诗赋文、清淡试墨。茶与墨结缘，自古即为佳话。在中华传统文化里，经常把书香、茶香、墨香并提。书香悠悠，茶香飘逸，墨香淡淡，足以醉满心池。墙上照片，有一幅岳山先生的书法，三个字，“茶与墨”，生动，飘逸，书风豪放。