埋在咖啡豆里的梦想——“拎咖啡”咖啡馆台胞郭屹凡的追求

　　一、万事开头难

　　郭屹凡毕业于宝岛台湾中兴大学，他与蒲公英创新工场的结缘，颇具移动互联时代的色彩。2015年底，他通过著名的移动互联网媒体“今日头条”获得福州蒲公英创新工场的招商信息，看到这条信息，他的两眼一亮，一个大胆的想法便从脑海里蹦出：何不在福州建一个属于自己的咖啡馆呢？那可是深植在自己内心深处的梦想呀。

　　为了梦想能变成现实，郭屹凡背起简单的行囊，兴冲冲地从台湾来到了福州。在来之前，郭屹凡已经做好了充足的思想准备，他开的咖啡馆主打产品就是台湾产的咖啡和米，他要让台湾优质咖啡的香气飘到福州的各个角落。

　　理想很丰满，现实却很残酷。郭屹凡在蒲公英创新工场里开的“拎咖啡”咖啡馆前几个月门可罗雀，经营可以说是惨不忍睹，显然，福州的百姓并不能一下子便接受这位宝岛青年开的咖啡馆。

　　这时候，郭屹凡才领悟到商场的残酷性。

　　那段时间，郭屹凡有过痛苦与迷茫，好在郭屹凡有着生来不服输的好强心理，他开始摸索市场，走街访巷做调查，他发现福建的茶文化特别兴盛，喝咖啡的人并不多，咖啡消费时时刻刻面临着茶文化的严峻挑战。郭屹凡并没有选择退缩，他开始逆向思维，觉得喝咖啡的人少反而也是市场机会，这就需要经营者多动脑筋，不能仅仅依靠卖咖啡，必须转而结合原料供应和场地经营，并且下苦功夫培育市场、创造市场，才能把生意做大做强。

　　有了新思路之后，郭屹凡开始甩开膀子干，青年人的脑子活络，他迅速对接上了“美团外卖”和“饿了么”平台。

　　“我分析过两岸的消费市场后，发现台湾青年人喜欢到店消费，而大陆青年更喜欢网络订餐，所以尝试外卖咖啡，也是一种接地气吧。”郭屹凡说。

　　在外卖上下了一番苦功夫后，郭屹凡还对咖啡馆进行精心装修和布置，营造出舒适、浪漫、惬意的感觉。他还在馆的角落安装了书架，上面摆满了中外经典名著，顾客可以一边品咖啡，一边读名著。经过精心的打造，郭屹凡的咖啡馆客户多了起来，有了老顾客的光临，郭屹凡的信心大增，他迅速建立起了微信圈。并在咖啡馆内承办各种主题活动，为各种讲座、艺术欣赏活动提供场地，开展咖啡培训等各种活动，我信手拈来，就可以举出几个例子：福州“噗哧脱口秀”比赛、2018年真人图书活动、“钉钉城市沙龙”福州站分享会、新媒体创业大赛启动仪式。更有趣味的是郭屹凡把戏剧引入了咖啡馆，观众一边悠闲地喝着咖啡，一边津津有味地看着戏剧大师精彩的表演，这种感觉非常奇妙，观众连呼过瘾。渐渐地，“拎咖啡”咖啡馆有了名气，一家影视公司也慕名前来，在这里包场拍戏……

　　“选择咖啡创业，就是想借助咖啡馆这个载体，为大家搭建一个文化交流的平台。咖啡馆不光是朋友小憩的场所，还是一个文化分享的平台，更是为每日奔波于事业、家庭的朋友，定期补充精神能量的加油站。”郭屹凡的话可谓一言中的。当今飞速发展的社会，如果将咖啡馆比做一个舞台，那么在这个舞台上每天都上演着人生的故事，每天都演出着生活的精彩，在这个由经营者、服务人员和顾客构成的小社会里，一场场活动的开展，就是一个个鲜活的广告，吸引了越来越多的观众参加。“拎咖啡”咖啡馆开展的活动，场场都很精彩，有些活动非常火爆，座位都不够，许多观众就得站着听。随着各种活动的有序展开，“拎咖啡”咖啡馆聚拢起了人气。

　　“活动的开展固然重要，但你手中的咖啡一定要好喝，一定要专业，这是最基本的东西，因为咖啡要喝到肚子里，有时候，他或者她不一定懂喝咖啡，但是你的服务、你的咖啡的呈现，你的店铺形象，会对顾客产生很大的影响。另外，必须要有创新，让你的咖啡馆有别的咖啡馆没有的东西，你才能吸引顾客，才能有回头客。”郭屹凡把话题绕回咖啡这个主题上，此时的他手托着下巴，显示出与他年龄并不相称的成熟与老到。

　　“那你如何让自己的咖啡馆有回头客？”

　　我的话题刚抛出，郭屹凡就用十分肯定的口吻说：“咖啡的品质！”他说，咖啡馆吸引消费者主要靠咖啡的品质，因为品质意味着信任，信任意味着喜爱，而喜爱本身就是一种信任。“拎咖啡”咖啡馆在品质的打造方面下了很大的心血。郭屹凡非常清楚只有用上等的咖啡生豆，经过适当的烘焙，才有可能加工出好的咖啡熟豆，这是制作出美味咖啡的前提条件。为此，郭屹凡每年都要从台湾精选颗粒饱满、品相上佳的咖啡生豆运到大陆，但光有质量上乘的咖啡生豆还远远不够，咖啡豆烘焙技术的好坏直接决定了咖啡豆的香味，烘焙不好的咖啡，咖啡生豆质量再好，也无法做出好喝的咖啡。郭屹凡经过刻苦钻研，掌握了一手高超精湛的烘焙与冲煮技术，他们在咖啡的用水上选择上乘的纯净水。可以这么说，“拎咖啡”咖啡馆每一杯咖啡都是郭屹凡精心制作的作品，都承载着他对咖啡品质孜孜不倦地追求。

　　我坐在咖啡馆的一隅，一边天南海北地与郭屹凡交谈着，一边悠闲地品着飘香的咖啡，顿觉口感圆润滑顺，酸甜苦咸各味呈现平衡。细细品味，醇厚香味背后还辅以一丝细腻的苦味，十足的撩拨着饮者的味蕾，让人心驰神往，回味悠长。

　　“你来福州最大的收获是什么？”我问。

　　“最大的收获是大陆整个格局比台湾大很多，我庆幸自己能走出来，来到有福之州。”郭屹凡说这话时，目光眺望着远方。

　　郭屹凡是个心怀美好理想的青年，青年人就有自己的朝气与冲劲，他的目标就是要办有个性、有创意，有竞争力的咖啡馆。他还别出心裁地制作挂耳咖啡在线上线下销售，挂耳咖啡的外包装上，郭屹凡还采用了色彩明艳的油画风格，有别于暗色系的传统包装，俘获了不少热衷咖啡的青年消费者。

　　郭屹凡的生意开始红火起来，这使他变得更有底气，2017年国庆节，他组织福州消费者赴台湾咖啡产地，进行了五天四夜的旅行，了解台湾咖啡种植状况，游览周边生态景区。充分享受着“咖啡+旅行”所带来的快乐。

　　“以后有时间，我希望能带领福州的消费者赴全球咖啡产地，探寻咖啡文化。在我看来，咖啡与旅行结合的经营模式未来前景广阔，必须下大力气拓展和挖掘。”郭屹凡眯缝着眼睛，一脸的憧憬与向往。