工匠精神，创好茶

　　近年来，国内茶叶市场持续低迷。据报道，2015年，省内茶叶市场遭遇寒潮，茶商整体业绩下滑30%左右。

　　我省是产茶大省，但茶叶附加值低的现象较为普遍。据统计，2013年，宁化茶叶销售均价约为每公斤48元；同年，大田高山茶叶销售均价约为每公斤168元，7万名涉茶农户仰赖其发家致富。提高茶叶的附加值，事关民生大计。

　　在整体遭遇寒冬的茶业大环境下，作为一家拥有62年历史的中华老字号企业，厦门茶叶进出口有限公司（以下简称“厦茶”）通过改进传统工艺，实现了产品的升级换代，在市场上攻城略地，连续6年保持了超过20%的复合增长率，去年增长幅度更是超过了25%，6年时间里销售额增长了3倍。

　　斩获成功的厦茶以其对制茶工艺精益求精的工匠精神，为传统产业的振兴提供了样板。

　　不久前，厦门茶叶进出口有限公司为“海堤香橼”茶叶系列，一口气在泉州市永春县采购了亿元规模的佛手茶。佛手茶是“海堤香橼”的原材料，而“海堤香橼”是融合湖南黑茶和福建乌龙茶制作工艺的创新产品。在过去的半年中，厦茶的“海堤香橼”创造了一个奇迹：一投放市场，即告售罄，首批300根千两茶及1000根五百两茶均被一扫而光，随后陆续到货的5车又被抢购一空，眼下更是奇货可居。在高端消费市场四面楚歌的茶业大背景下，厦茶“海堤香橼”的热销无疑给沉闷的国内茶叶市场注入了一股新鲜的活力。

　　2010年，厦茶总经理王贵卿曾受邀到湖南黑茶产区演讲，当地一款叫“千两茶”的茶叶引起了他的极大兴趣。王贵卿留意到，“千两茶”的原材料大都取自于当地品种茶，经过半年时间充分发酵烘干后，制成大小不一的茶柱。

　　王贵卿对湖南“千两茶”的制作工艺印象很深，记住了它的优点：耐储存，藏越久越好喝。他也想到了福建乌龙茶的特点——比黑茶香。如果综合两地的工艺和材料，会发生什么变化？跟茶叶打了几十年交道的王贵卿，对“千两茶”的制作工艺表现出了浓厚的兴趣。2011年，王贵卿派人到湖南着手试验。王贵卿大幅改进了“千两茶”的制作工艺——首先因地制宜地采用福建盛产的原材料，经过乌龙茶的初制工艺后，再运到湖南结合当地生产工艺进行再加工。

　　尝试过十几个乌龙茶品种后，永春县又名“香橼”的佛手茶最终被选为原材料。

　　厦茶是一家创立于1954年的老字号国企，不断创新的茶工艺，让厦茶这棵老树长出了新芽。

　　“海堤红”同样是厦茶的扛鼎之作。它是厦茶另一款融合红茶和铁观音制作工艺的创新产品，已成为厦茶的王牌产品。

　　厦茶还把武夷岩茶的制作工艺融入安溪铁观音。武夷岩茶的外形是条状的，安溪铁观音则是颗粒状的，原材料外形相同的茶叶，因为制作工艺的不同，产生的结果也不一样：条状茶叶的发酵比较均匀，不仅耐泡，口感也更好；颗粒状则是外围的发酵比较好，里面的发酵没那么充分。铁观音的传统工艺经此一改，又变成升级换代的产品。

　　改良传统工艺的背后，是厦茶和茶农经济效益的双丰收。

　　永春佛手茶是名贵的乌龙茶品种，但就其附加值来说，其市场表现却一直有欠“名贵”。

　　据悉，厦茶从2011年确定永春佛手茶为原材料后，便开始秘密收购并进行战略储备。但永春佛手茶的产量有限，产区仅限于永春玉斗到坑仔一带大约50平方公里、海拔在300-400米以上的山坡上。

　　永春湖洋镇金斗洋茶叶基地的经营者苏天恭明显感觉到了“海堤香橼”热销所带动的经济效益。据他介绍，金斗洋基地大概有800亩，种有佛手、水仙和铁观音等茶叶品种，这些年，佛手茶价格涨势尤其明显。

　　永春县农业局副局长周文瀚公开了一组数据，永春现有茶园约14万多亩，其中佛手茶的种植面积约4.7万亩。这两年，很多茶农看到佛手茶价格上涨，纷纷扩大佛手茶种植面积，新增了7000多亩。