两岸专家为提升武夷岩茶品质出谋献策

　　自从海峡两岸实现大交流后，许多台湾茶农根据记载纷纷到大陆为冻顶乌龙茶寻根，最终在武夷山找到了冻顶乌龙的根。一直以来，两岸茶人都对大红袍和冻顶乌龙这两种同根同源的茶怀有特殊情感，武夷山是乌龙茶的发源地，大红袍是武夷茶的杰出代表。

　　2013年11月17日，“2013中国武夷山(大红袍)国际禅茶文化节”在闽北武夷山举行。在祭祀典礼上，应邀出席该文化节的台湾冻顶乌龙茶始祖林凤池第四代传人林新添，特意带着6株台湾冻顶乌龙茶苗回植在武夷山天心禅寺，续写了两岸悠久茶缘。

　　两岸专家为武夷岩茶发展献计献策

　　今年6月11日在武夷山举行的茶科学研讨会上，出席研讨会的两岸有关专家围绕武夷岩茶特质与产品开发、茶科学与健康、茶经济与行销、茶文化与茶道及茶叶的生产品质安全等问题进行了深入的研究和探讨。专家们一致认为，中华茶文化是一门学科，闽台茶产业有着深厚的渊源，武夷山岩茶是中国六大茶类的代表之一，选择武夷岩茶作为海峡两岸合作研究项目，可以为岩茶产业的规范化、标准化提供一个参照系。

　　出席研讨会的台湾茶协会创会理事长区少梅教授认为，因为在台湾茶叶是食品，所以也有品质的管控有安全、营养、感官品质等3大要求。而在台湾，茶农和茶商很少参与科学研发，主要靠学术界的力量，因此，他希望大陆的茶企能够共同参与茶叶的学术研究与开发。区少梅教授盛赞与茶结缘的快乐，她说，茶是宇宙的精灵、是人间的菩萨、是健康的使者，是生活的喜神。台湾大学终身教授孙璐西在评价武夷岩茶时称，武夷岩茶那种阳刚与霸气其他茶叶难望其项背，他希望能够进一步研究茶叶对体健康的影响，让岩茶为世界所认识。

　　国际食品科技联盟主席、福建省食品科技学会理事长饶平凡教授表示，闽人过去只是品茶，现在学界已经开始研究回甘、打嗝、出汗等茶叶在人体中的生理反映，希望闽台学者能够合作研究茶叶对清除人体自由基的作用，以进一步发掘茶叶的保健功能。主办方之一的福建公泰茶业有限公司董事长孙康荣不仅开设茶庄专营武夷岩茶，而且对武夷岩茶文化进行了深入的研究和探讨。他希望能用文化创意的精神去推动武夷茶文化的发展。他认为，这也是茶企业的责任，他表示愿意为武夷岩茶的发展作出自己的一份贡献。

　　6月11日，福州大学食品科学技术研究所、台湾茶协会和福建公泰茶业有限公司还共同签署了“武夷岩茶产业化关键技术与品质控制”合作协议，旨在充分发挥闽台优势力量，为提高武夷岩茶的产品竞争力寻找关键技术和品质控制的关键点。根据协议，两岸三方将共同建立研发团队攻关优势项目，每季度将举行一次交流研究成果，并将互派专家学者交流学习。

　　会议期间，与会的闽台茶产业和食品科学方面的专家赴武夷山大红袍产地参观，他们沿着岩骨花香漫步道，寻访武夷山四大名枞和大红袍母树，对沿途中武夷山独特的丹霞地貌赞不绝口，感叹是大自然造就了武夷山岩茶奇香。此外，与会的两岸有关专家还走访了武夷山当地的茶山和茶厂，参观和体验了武夷山古老的制茶工艺。神奇的武夷山，使他们流连忘返。(远帆/文)