一条鱼的两岸情

　　为了研究最佳切割比例，保证不切断横刺影响产品品质，检验检疫人员还特意制作了鱼骨标本用来观摩研究，一个月下来，每个组员都成了资深“切鱼工”。没过多久，蒲烧鱼肚、鱼丸、料理鱼头汤、鱼皮火锅料等产品先后成功试产，整条鱼基本实现了百分百的充分利用。

　　12月15日，随着最后一个集装箱运入东海岸公共保税仓，福建海魁水产集团向台南养殖户收购的2160吨虱目鱼全部顺利“登陆”。集团董事长陈振魁说：“这是一条神奇的鱼，每个故事都充满了两岸情！”

　　鱼名的传说

　　虱目鱼（学名Chanos chanos）是东南亚一带的重要鱼获物，温水性鱼类，分布在亚热带或热带的海域。台湾岛的高雄、台南很适合该鱼生长，而且产量很高。虱目鱼味美肉细，营养价值高，适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等，几乎整条可以百分之百利用，很爱消费者喜欢，故有“状元鱼”和“台湾第一鱼”之誉。

　　关于虱目鱼名称的传说，在台湾还有一些故事。据说当年郑成功把荷兰人驱逐出台湾，受到当地老百姓的热烈欢迎。当老百姓宰鱼款待郑成功部将时，郑成功用闽南话问：“这是什么鱼？”当地老百姓听不清反问：“什么鱼？”因“虱目鱼”与“什么鱼”闽南话谐音，所以人们就叫虱目鱼。后来，当地群众在台南国圣港鹿耳门(即安平)纷纷建造鱼塘，放养虱目鱼，“国姓鱼”和“安平鱼”的称呼也逐渐叫开了。

　　台湾虱目鱼2011年首次进入上海市场，但销售情况不佳。虱目鱼味美，但名称有个“虱”字让人们联想到以前生活不好时的“虱子”，所以，许多人都建议改名，相信销路会更好。2012年3月8日，“台湾第一鱼虱目鱼美食发布会”在苏州举行。为更好地推介虱目鱼，其在大陆市场正式定名为“状元鱼”。