把脉宁化 精准扶贫

　　三

　　与会代表参观的第二个点是客家小吃培训基地。对此，笔者并不陌生。

　　2014年5月，笔者曾随省扶贫开发协会、扶贫基金会来到宁化县调研。第一站是参观设在三明工贸学校小吃培训基地，当时心里还嘀咕，小吃培训与精准扶贫有什么关系？

　　调研期间，县委书记肖长根全程陪同。他曾任沙县县长，沙县小吃在他的任上遍布全国，功不可没。难道肖书记是依着葫芦画个瓢，再创客家小吃的辉煌？后经调研与思考，给我诸多的启示。小吃培训不只是增加技能的一种形式，将做大客家小吃产业与促进扶贫开发结合起来，正是从实际出发，转化当地资源。于是，在6月13日的福建日报发表了一篇言论《小吃培训与精准扶贫》。

　　小吃培训因地制宜。宁化客家小吃有300多个品种，列入福建省烹饪协会认定的福建名小吃就有41个，是客家人千百年来烹饪技艺的结晶。从2012年起，当地县委县政府决定发展客家小吃产业，成立了领导机构和办事机构，出台了扶持政策。并依托当地职业教育资源，把小吃培训作为群众脱贫致富的一个抓手，把优势做足，把特色做强，把短板补上。

　　小吃培训因时而变。伴随工业化、城镇化加快推进，村庄空心化、农村老龄化趋势加重。这就是常说的“3860”现象，也是导致当下农村贫困的原因之一。宁化县依托三明工贸学校的现有资源，开展“小吃致富培训班”，其中也为留守妇女和有劳动能力的老人免费培训，提高其就业、创业能力，促其逐步融入城镇生活，既帮助其脱贫致富，又满足工业化、城镇化对合格劳动力的需求，还促进职业学校的转型，一举多得，三全其美。

　　小吃培训见效明显。小吃项目接地气，群众基础好，开店门槛低，按当地从业人员的话来说，进账虽不多但每天都能见到钱。再加上政府提供贴息贷款，制定统一的店面标识，免费提供餐具、制服等优惠政策，依托产业搞培训，做到“培训一人、转移一人、就业一人、脱贫一人”。宁化人刘明喜在广东潮州开了客家小吃店，一年赚回10多万元。

　　2014年宁化县新增培训从业人员2280人，新增县外开办店面608家。牵头组建海峡两岸客家小吃协会，成功举办首届海峡两岸（宁化）客家小吃节。由此可见，政府的主导力量。

　　小吃不小，作用不可小觑。正如福建省委副书记于伟国的评价，这是转移农村劳动力的重要举措，也是贫困户脱贫致富的重要途径。小吃不小，关键做大做强。精准扶贫更体现在帮到点子上，扶到人心里。小吃来自民间又回归民间，只有让更多的人自愿加入小吃从业者中来，产业发展才会有后劲；只要把客家小吃产业做得像沙县小吃一样，就一定会带动一部分人脱贫致富。

　　如今宁化客家小吃培训累计5000多户，县外开店2000多户，覆盖全国20多个省份。宁化计划通过10年时间在全国10个以上城市发展到3万个店，打造成全国知名品牌，带动农民就业6万人,其中贫困户开办小吃店占10%以上。