阳光青年和他的“私房牛肉面馆”

　　让食客享用美食，享受健康

　　作为一家餐饮业，首选是绿色餐桌。随着群众生活水平不断提高，人们越来越重视身体健康，为此，饮食健康受到人们的极大关注。孙一华表示，自己开的牛肉面馆一定要采购最好的牛肉，不加任何添加剂，不用味精和鸡精，用纯天然的果蔬美味作为调料吸引食客。他对面馆中采购的每一种配料都要亲自过目检查。采购的面条一定是手工面，让客人吃起来不仅韧性好，而且卫生，要让食客在他的面馆里吃出美味，吃出健康。

　　“做餐饮业，也是做良心事业，一定要把它做好。”孙一华告诉记者，为了把这家牛肉面做得最好，他几乎尝遍了福州市所有牛肉面馆的牛肉面，取各家之精华，再进行创新，他要让食客吃过一次就会永远记住“梨亚园牛肉面”。

　　为了能留住食客，孙一华规定，店里煮出的牛肉面一定要卫生、量足，对于那些食量大的食客，他作出了可以随时增添高汤和面条的规定，不仅要让进店的食客吃饱吃好，而且要让他们吃得开心吃得顺心，下次还想再来。记者在采访中，不断有食客进馆用餐，其中还有许多都是回头客呢！食客们边用餐边听馆中播放的柔绵音乐，心情轻松愉快，用餐后满意而归。孙一华见到回头客就像见到老熟人一样，总是很客气地征求意见，与他们亲切交谈，让餐馆气氛增添了几分和谐和温馨。

　　作为老板，孙一华对梨亚园私房牛肉面馆采取人性化管理，他招收员工的条件除了保障进店的员工身心健康外，没有另设其他苛求的条件。他对员工采取一种宽容的态度，并根据招聘来的员工的情况来分配工作。手脚利索的就放在厨房使用，手脚稍慢的就放在外部端盘或收银，只要进到这家牛肉面馆，他就把他们当成自己的家人。正因为他的宽容待人，店里的员工也把店里的工作当成自己的事，从不需要老板发话都会把事情做好，为此，即使有事离开面馆，他也都能放心。

　　“随着福州市的牛肉面馆办得越来越多，竞争也越来激烈，因此要把生意做强做大还真有些难。同时，因为这几年随着大陆的通货膨胀，成本不断提升，不仅房租不断上提，而且各种原材料的价格也不断上涨，成本不断提高，这样为了保证牛肉面的质和量，只能降低利润。”孙一华说，餐饮业的风险也越来越大，但他既然选择了这个行业，他就会坚持做下去。现在他的牛肉面馆生意兴隆，尤其是每天中午都是食客爆满，经常会出现食客进店找不到位置的现象。这一点让他很感自豪。

　　为了照顾一些不吃牛肉人群的不同需求，现在梨亚园私房牛肉面馆还增加加了炸酱面和鸡腿面。孙一华说，现在生意难做，竞争激烈，要争取食客，只有比性价，提升服务质量。但他认为，“民以食为天”，任何人在任何时候都要吃饭，不管其他行业有一天会遇到如何潇条，但餐饮食业永远不会。这些年下来做餐饮，有苦也有乐，所以，只要没有其他意外，他会把这份事业坚持下去。

　　由于梨亚园牛肉面馆生意相对比较火爆，所以有好多人要求加盟，现在他已在鼓楼区增加了一家连锁。他说，如果经营得好，这种连锁店将会继续复制，并要做出创意，进一步提升餐饮文化。【陈国明（首席记者）/文】