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建窑建盏:“一带一路”的高贵使者[上]

2017年10月30日 09:55 来源:福建省台办 字号:       转发 打印

  中国是瓷器的故乡,瓷器是汉族劳动人民的一个重要的创造。早在4000多年前,我国就有青瓷产品,远比欧洲早上1000多年。 在英文中“瓷器(China)”与中国(China)同为一词。足见瓷器在外国人眼中的重要地位,是中国人引以自豪的骄傲。

  我国的瓷器,分为白瓷、青瓷、黑瓷三大瓷器系列。人们也许都知道江西景德镇的白瓷和浙江龙泉的青瓷,而福建建阳“建窑”出产的黑釉瓷在相当一段时间里,沉埋无声。孰不知,这种被誉为瓷坛皇冠上“黑珍珠”的建盏,在宋代,宋徽宗皇帝不仅视为掌上明珠,还亲自为其撰文、赋诗;自宋以降,范仲淹、苏东坡、黄庭坚、杨万里、蔡襄、陆游、梅尧臣、欧阳修、晁补之等大文豪、大诗人均为其留下赞叹的诗文;此种瓷器流传到日本,竟为一盏宋产的建窑黑釉盏而平息一场战乱!迄今,此盏仍被日本人视为国宝。

   因茶而生的黑釉茶盏

  何谓“建盏”?“建盏”即指宋代在福建建州(建瓯市)辖区的水吉后井、池中村(今属南平市建阳区管辖)一带瓷窑出产的黑釉瓷器。因瓷器产于建州,故称“建盏”。要想了解建盏,就不得不提“斗茶”。

  斗茶之风始创于以贡茶闻名于世的福建省建州茶乡。地处闽北的建州是宋代首开斗茶风范的地域,这是因为此地盛产极品茶叶“建茶”。当时斗茶所用的茶叶,大都为建茶中的白茶。朝廷于是在这个地方建立了完善的贡茶制度,建立了一套完整的评定茶叶品位高下的形式规矩,斗茶之风由此而生。每年春季新茶制成以后,“斗茶风”初始时,是茶农比茶优劣的一项赛事活动。

  由于这个地方自宋室南渡后,相继涌现出游酢、杨时、李侗、李纲、罗从彦、朱熹、陆游、辛弃疾、柳永、蔡襄、刘克庄等儒家鼻祖、诗界巨匠、一代词宗等众多文人雅士、迁客骚人。每到斗茶季节,文人雅士汇聚至此“斗茶斗诗”,于是这项活动也就随这些诗文在全国各地迅速流传开来。唐称“茗战”,宋代文人则进一步把这种高级娱乐推而广之,于是斗茶盛行朝野,从高居庙堂之上的皇宗贵戚到行吟泽畔的骚客墨士;从策马御轻的公子哥儿到引车卖浆的平民百姓,无不以斗茶为乐事,形成了“一日不可无此君”的比屋之饮。

  北宋著名茶学家蔡襄在《茶录》中细致刻写了斗茶的过程和要诀,提出斗茶赢家的标准要:“视其面色鲜白,着盏无水痕为绝佳。”——斗茶者先要将茶叶碾成细粉,置于茶碗之中,然后用沸水注入,使茶与水融合到一种最协调的程度。在比斗过程中,首先要看茶末是否浮出水面,如果茶末浮在水面,茶不能与水交融,说明茶末碾得不够细致;再看茶的颜色,对白茶来说,茶色越好,说明它的品种越纯,品级就越高。在“斗茶”中,因茶末讲究黑白,又必须有黑釉瓷的茶盏,最为匹配。皆因斗茶最讲究是斗色,茶为白茶,茶汤呈白,黑与白的对比才能最为分明,因此,黑瓷茶盏最为贵重。《茶录》里写的很明确:“茶色白,宜黑盏。建安所造者绀黑,纹如兔毫。其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗试家自不用。” 建安(今指建阳)所造纯黑兔毫,是当时最好的极品。就连宋徽宗赵佶在《大观茶论》中认为:“盏色贵青黑,玉毫条达者为上”。为此,黑釉建盏便成了皇族、士大夫不惜重金追寻的宝物。

  宋代建窑遗址主要散布于水吉镇池中村、后井村周围的芦花坪、大路后门、源头坑、牛皮崙、营长墘、庵尾山等处山坡上,范围达12万平方米。相传:宋徽宗至宋理宗的一百多年间,水吉窑址群曾一度多达数十座龙窑。1989年12月,中国社会科学院考古研究所、福建省博物馆组成的考古队在大路后门、芦花坪一带建窑窑址上挖掘出数条龙窑,其中大路后门的一条龙窑,长达135.6米,创下国内已知龙窑最长记录,也是世界上最长的龙窑,现为国家级重点文物保护单位。

[责任编辑:福建台办张宁]

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