此岸彼岸，我的母亲

　　腊月初八吃腊八粥，在古时候腊八粥是用红小豆、糯米煮成。后来材料逐渐增多：糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合，或者加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮成甜粥。

　　提起“沔阳三蒸”，不少老饕都会双眼放光，“一尝有味三拍手，十里闻香九回头”，湖北人的年菜绝少不了蒸菜的。这蒸菜的绝妙之处，除了特制的蒸菜粉，珍珠丸子、鱼丸、藕丸、肉和蔬菜同蒸才能让菜有味而肉不油腻。

　　蒸肉要选上好的带皮五花，先切片，用调料腌入味，再沾上“蒸肉粉”，放在生菜上蒸熟，这样蒸熟的肉质肥而不腻，口感软嫰香浓，菜肴软糯绵烂。马铃薯、茼莴及切得如发丝般细的萝卜丝，都是解腻的蒸菜首选。

　　从小到大，过小年是我们小孩子家事参与度最高的时日。油锅开了，一家老小围着油锅搓丸子，妈妈的配方是碎肉、鱼肉、姜末、荸荠、蛋白和少许太白粉、酱油、胡椒末，丸子从锅底浮上来时，香味同时浮上来，我们一边搓一边偷吃，满嘴满身油光可鉴，不待上桌吃饭，肚腹身心俱饱。

　　我的故乡三面环湖，所以藕也是年菜的重头戏。选粗枝的藕磨成藕浆，加上葱、姜、鸡蛋做成藕丸，热炸或者蒸、煮都可。这藕丸吃到嘴里软中带糯，藕香扑鼻，让人完全停不了筷子。藕荚的做法就简单多了，将莲藕切片夹入调味好的碎肉，炸熟即可。

　　除了把湖北菜搬来台北，妈妈和我也学会了好些台湾菜。瓜仔肉、芥兰牛肉、娃娃菜烩豆皮、三杯鸡、白菜卤、客家小炒、苦瓜咸蛋、山苏小鱼都拿手。

　　春节后市场休市多日，商场餐厅开得也不多，所以家中必须囤积粮食，以免无地觅食。这时卤锅是一定要开的，整只的鸡、大块的牛肉、猪肉、海带、豆干、鸡蛋轮番下锅，似乎存粮充足，人心才得以舒展，来年的运势也会势如破竹，做到真正“有余”了。

　　此时，打扫、整理后的家中宽敞明亮。无论身在此岸还是彼岸，每一年，我和母亲都在除尘（陈）布新；每一年，我们都又往前跨出了一大步。龙青[台湾作家]